Le Restaurant des Norias
A seasonal cuisine, blending local flavors and creativity
At the heart of the hotel, the Les Norias restaurant invites you to an authentic culinary experience, reflecting the Cévennes: generous, sincere, and inspired by nature.
In a peaceful setting, between a bright dining room and a shaded terrace overlooking the park, our chef highlights local and seasonal products. Each dish tells a story: that of our partner producers, our terroir, and the passion that drives our team.
Homemade cuisine, refined and rooted in the local terroir
Our menus change with the seasons and fresh arrivals. Local meats, market vegetables, mountain cheeses, freshwater and nearby Mediterranean fish… we carefully select each ingredient to offer you flavorful cuisine that respects the products.
STARTERS
| Jaune d’oeuf confit, siphon de pomme de terre, huile verte de céleri, champignons et tuile de parmesan | 6 € |
| Toast de foie gras et confit d’oignons doux des Cévennes, velouté de butternut et châtaignes grillées | 9 € |
Main Courses
| Consommé de joue ou paleron de boeuf (suivant arrivage) confit en cuisson basse température, riz blanc et légumes de saison | 15 € |
| Suprême de poulet en cuisson basse température, sauce forestière, riz noir, légumes du moment et pickles de shitaké, huile de céleri | 18 € |
Notre carte des vins est créée en promenade, depuis les producteurs les plus proches aux plus éloignés, et met en lumière notamment les vignerons du Languedoc et des Cévennes, avec une sélection de vins assez large.
Desserts
| Vanilla panna cotta with strawberry coulis | 7 € |
| Chocolate mousse | 7 € |
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Boule de glace au choix (vanille, fraise, chocolat, mangue, marron, framboise, cheesecake, abricot, caramel, pistache, café, rhum raisins, coco, et citron vert). Coupes glacées | 3 € la boule, 5€ les deux boules, 8.50€ la coupe glacée |
Informations
Dinner service, Monday to Saturday
À la carte
Reservation recommended
Small groups welcome upon request
Access available without a hotel stay